فروشگاه فایل دانش دیجیتال | دانش دیجیتال
تحقیق درباره پدیده تخمیر قرار است ما را با یکی از فعالیتهای زیستی که در آن ترکیبات آلی دارای مولکولهای بزرگ به ترکیبات دارای مولکولهای کوچک‌تر و ساده‌تر شکسته و تجزیه می‌شود، آشنا شویم. پدیده تخمیر مواد یکی از پدیده‌های شگفت‌انگیز و جذاب در علم شیمی و فرآیندهای زیستی است که هر روزه در زندگی ما تأثیر بسزایی دارد. این پدیده، همراه با تولید انرژی و تغییرات شیمیایی در مواد آلی، به ما امکان می‌دهد از محصولات تخمیری گوناگونی مثل نان، شیرینی، بیسکوییت، الکل، و سایر محصولات مورد استفاده قرار گیریم…
اما تخمیر به تنهایی محدود به صنایع غذایی نیست؛ بلکه در کشاورزی، داروسازی، تولید انرژی و حتی در فرایندهای طبیعی مثل تشکیل کمپوست و تخلیه مواد آلی توسط میکروارگانیسم‌ها نیز نقش مهمی دارد…
تحقیق درباره پدیده تخمیر
تخمیر یک فرآیند بیولوژیکی است که به واسطه فعالیت میکروارگانیسم‌هایی مثل باکتری‌ها و خمیرها، قند‌ها را به الکل و دیگر محصولات مورد نیاز تبدیل می‌کند. این فرآیند با تولید دی‌اکسید کربن و حرارت همراه است و معمولاً در دماها و شرایط خاصی انجام می‌شود. میکروارگانیسم‌ها در حین تخمیر، انتزاع انرژی از مواد آلی را انجام می‌دهند و همچنین تغییرات شیمیایی در مواد را ایجاد می‌کنند. این فرآیند همچنین به وسیله تخمیر، می‌تواند به دست آوردن محصولات با خواص مختلف مثل عطر و طعم مطلوب، مقاومت به خوردگی و حتی خواص دارویی بپردازد…
فهرست موضوعات تحقیق درباره پدیده تخمیر:
- مقدمه
- نگاه کلی
- تخمیر الکلی
- تخمیر واقعی یا حقیقی
- شدت تخمیر و اندازه گیری آن
- سازوکار تخمیر
